Как выращивается и производится кофе.

Что же такое это магическое растение кофе? Как его собирают и как попадает к нам в чашки? Что ж, давайте устроимся по удобнее и обсудим это так любимое всеми растение. Кофе получают из одного из двух растений из рода Кофе (Coffea), на самом деле видов на много больше но преобладают всего лишь эти два. Первый вид это Арабика (Coffea arabica), а второй- Робуста (Coffea robusta) или как его ещё называют ботаники (Coffea canephora). Не смотря на то что сорт арабика наиболее популярен за свой глубокий и богатый вкус, некоторые региона мира как Вьетнам и части Африки предпочитают горьковатый, земляной вкус робусты. Арабика занимает 70% мирового рынка кофе на данный момент, но некоторые производители в поисках новых вкусов стали смешивать робусту и арабику, так что в будущем рынок кофе может поменяться. Кофе растёт только в регионах с тропическом климатом, между тропиком Рака и тропиком Козерога, именуемым в кругах гурманов кофейным поясом. Само растение- вечнозеленый куст который достигает 6 метров. Листья растения широкие и имеют типичный блеск, а кроме этого не особо примечательны. Кофейный цветок имеет белый цвет, а формой напоминает цвет цитрусовых. Через какое-то время вместо цветов появляются зерна, которые также называют кофейной ягодой. Перед тем как высохнуть и приобрести привычный цвет зерно несколько раз меняет цвет от зеленого к жёлтому, оранжевому и под конец красному. Перед тем как попасть к вам в кружку кофейные зёрна проходят через определенное количество процессов обработки. Сначала дозревшие зерна собираются вручную, так как плоды сосредоточены небольшыми горстями по огромному кусту что делает процесс механической сборки практически невозможным. Также сбор техникой может повредить зерно и впоследствии повлиять на вкус. После сборки зерна сушатся перед помолом. Обрабатывают кофейную ягоду сухим либо же мытым процессами. При мытом процессе используют огромное количество воды чтобы отделить хорошие зерна от плохих, а так же очистить их. Это метод эффективен, но считается не экологически дружественным, так как остатки воды считаются загрязняющими для окружающей среды. При сухом процессе зерна сушатся на больших бетонных платах натуральным путём под солнцем. Высушенные зерна потом лущатся и мелятся . Сухой процесс даёт конечному продукту боле насыщений вкус, но для достижение идеального продукта требуется опыт что бы зерно не было пересушеным, недосушеным или покрытым плесенью. После очистки зерна перемалываются что бы убрать остаточную шелуху. После этого зерна сортируют и оценивают по их размеру и цвету и отправляют в разные части света. В месте производства зёрна обжариваются что бы придать уникальный вкус. Вкус зависит от длительности жарки и процесса карамелизирования. После чего кофе сортируют по упаковкам, в привычный для покупателя вид.